船井総研の
飲食M&A

飲食M&Aの
特徴

飲食業は中小企業でも比較的参入が容易なことから、毎年の多くの新規開業がされております。しかしながら、それと同じ水準で閉業も多く、非常に経済や流行に左右されやすい業種となっております。近年は飲食店や特定の食品ブームもあり、店舗や業態の流行り廃りが激しいため、出店退店が繰り返されており、出店コスト削減や撤退コストの削減といったメリットも多く、M&Aが活発に行われています。
特に買収ニーズとしては売上利益が欲しいという内容はもちろんですが、確立されたブランドが欲しい、従業員（正社員・職人）が欲しい、一等立地が水面下で欲しい、ノウハウが欲しい、歴史あるブランドを海外で展開したいなど、M&Aに求めるメリットは様々あります。
また、譲渡ニーズとしては、原状回復費用を無くしたい、賃貸借契約の違約金を無くしたい、敷金を満額戻して欲しい、不採算店舗の赤字を止めたい、従業員を引き取ってほしい、長年続いた屋号を残したいなど、多数のニーズがあります。
基本的に企業そのまま譲渡する株式譲渡や、不採算部門や企業の所有する一部門のみを切り離して譲渡する事業譲渡はもちろんですが、1店舗のみでも屋号変更をベースとした、いわゆる「居抜き」と呼ばれる、事業用造作資産譲渡スキームも多数活用されております。
今後はアフターコロナの売上利益の急拡大が見込まれることもあり、飲食業M&Aが活発化しており、M&Aを活用することで売手側も買い手側もコストを抑えながら事業の成長戦略や撤退戦略に繋げることが可能です。